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聽了張文宏的話 我們認真研究了孩子早餐喝粥這件事
2020-04-27 11:30  來源:科技日報  
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最近,張文宏醫生提出來的“孩子早餐不許喝粥”在社交平臺引起熱議。粥,作為中國人最喜歡的傳統食物之一,幾乎是每天都會出現在很多人家的餐桌上。那么粥的營養價值幾何?早餐喝粥合不合適?

主要營養成分是碳水化合物

“自黃帝時起,人們開始‘烹谷為粥’。”陸軍軍醫大學新橋醫院中醫科專家晉獻春教授說,在古書《周書》中就有對喝粥的記載,所以中國人喝粥的歷史至少有2000年。

我們通常所喝的粥是用大米或小米熬制的,一般粥里還可加一些豆類或是葡萄干、蓮子、桂圓、山藥、紅薯等。“粥的主要營養成分是碳水化合物,是為人體提供能量的三種主要營養素(蛋白質、碳水化合物、脂類)之一,攝入后可在體內代謝中快速提升血糖并提供能量。”

陸軍軍醫大學新橋醫院營養科營養師黃陳表示,粥因為食物糊化程度高,在體內很容易被淀粉酶水解并快速吸收,所以對胃腸的負擔較輕,這是從消化負荷上來說能夠起到養胃的作用,加上粥一般含有礦物質,食物偏堿性,可適當中和胃酸,讓胃感覺舒服,特別是在腸胃功能低下,或者發生腸道感染、腹瀉等情況時,喝點粥對身體有益。

兒童早餐需搭配高蛋白食物

“早餐喝粥,可以,但必須搭配高蛋白質高能量食物。”黃陳介紹,因為粥的能量密度低,蛋白含量低,屬于供能速度快但供能總量低的食物,早餐只喝粥滿足不了整個上午的能量消耗,所以一定要搭配高蛋白高能量的食物,比如奶制品、面包、饅頭、包子、雞蛋,“特別是奶制品和雞蛋,富含高蛋白”。

兒童新陳代謝快,精力比較旺盛,能量消耗很大,吃早餐要吃一些能抗餓的,也就是“在腸道緩慢吸收”的食物。如果只吃粥,能量不滿足消耗,機體就會燃燒自身儲存的糖原及脂肪來提供能量,這樣不利于防疫期間維持正常的免疫力。

同時,兒童的胃容量較小,只吃粥很快就把胃容量填滿,提供的能量自然就很有限,所以不建議兒童早餐喝粥。如果確實喜歡喝粥,最好是搭配一些含水量低且富含蛋白質及能量的食物。這樣對于兒童來說,整個上午才會有源源不斷的能量提供,維持正常的血糖水平。

對于成年人來說,粥只是一種主食類食物,但早餐同時要注意多種營養成分的補充,如維生素、優質蛋白等最好不要落下,還可以適當添加一些堅果類食物,其含有豐富的礦物質,可以補充不飽和脂肪酸的攝入,也可在粥中添加其他食材,例如蔬菜、瘦肉來提高營養價值。

總的來說,選擇食物不能太絕對,“適當”“適量”很重要。

不論粥,還是牛奶、雞蛋、面包等,適合其體質的才是最重要、最健康的飲食。(科技日報記者 雍黎)

責編:董阿慧
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